Tate Bakery & Café se ha inscrito para llenar el vacío creado en el centro de la ciudad de D.C., cuando el restaurante Momofuku del famoso chef David Chang cerró definitivamente en 2020. La cadena de panaderías de Boston, que ha estado expandiendo su presencial en Greater Wsahington, acaba de firmar un contrato de arrendamiento por 10,500 pies cuadrados en la 1090 de Eye St.NW, esto según Howard Riker, director gerente de Hines. La panadería y cafetería contará con 177 asientos en el piso principal, que incluye el antiguo restaurante Momofuku y se utilizará el espacio del nivel inferior como comisaría, oficinas y cocina comercial.
Si bien es cierto que fue desafortunado perder a un inquilino conocido como Momofuku, Hines vio a Tatte como una forma de agregar una gama más amplia de servicios minoristas y de restaurantes para quienes viven y trabajan en el centro de la ciudad de D.C., ahora respaldado por la firma de abogados Covingto & Burling LLP. Pero, no es el único contrato de arrendamiento que Hines ha firmado recientemente en el desarrollo de nivel alto. Una compañía de rotulación de ventanas acaba de instalarse en un espacio en Eye Street NW, cerca de una futura tienda Chanel, que se convertirá en una tienda Giorgio Armani en el edificio Conrad. Se espera que la tienda Armani de 3,000 pies cuadrados abra en el otoño.
Potomac Construction Services de Bethesda es el contratista general en la nueva ubicación, y Tatte está programado para abrir en el centro de la ciudad de D.C., en el primer trimestre del 2022. La superficie total de la panadería supera la de Momofuku, que abrió en el 2015 con 4500 pies cuadrados. Este espacio es mucho más grande que muchas de las ubicaciones de cafés centrados en el consumidor de Tatte, esto debido a que incluirá un espacio de producción centralizado para los productos horneados para ser distribuidos a otros restaurantes en el área. Según el chef y dueño del local Tzurit Or, entrar en el espacio anteriormente ocupado por Momofuku fue un movimiento de alto perfil para la compañía, pero también por su diseño, su ubicación estratégica y la administración de Hines.
Sin dudar alguna, hacer este tiempo de negocio durante la pandemia ha sido menos que ideal, pero Or dijo que la panadería ha tenido una recepción positiva en la región. Tatte estuvo representada en el contrato de arrendamiento por un equipo de la división Strettsense de CBRE, que incluía a Kelly Silverman y Gary Taubin. Además, Tatte está buscando un espacio de hasta 10,000 pies cuadrados para su cocina de comisaría, similar a la que tiene en Boston.
Es importante tener en cuenta que la razón por la que el chef Chang tuvo que cerrar Momofuku fue, debido a la pandemia. Milk Bar, que también estaba bajo el mismo contrato de arrendamiento que Momofuku, tuvo que cerrar de igual manera. Se cree que fue por los difíciles márgenes de beneficio subyacentes como una de las razones principales del cierre de los restaurantes en D.C.
