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Popeyes Reestructura Cocinas para Satisfacer Demanda del Sándwich de Pollo

De acuerdo a un artículo de Bloomberg, las cocinas que sirvieron el famoso sándwich de pollo frito de Popeyes, que causó sensación en internet, están siendo renovadas.


Estas cocinas no habían cambiado en al menos una década, principalmente porque muchos en Popeyes temían comprometer la calidad de la comida. Sin embargo, el año pasado quedó claro que se necesitaba una solución. El auge del sándwich de pollo había disminuido, y muchos clientes que habían ido expresamente a probar el producto estrella no volvían. Algunos se quejaban de que los pedidos eran lentos y a menudo incorrectos.


Sami Siddiqui, presidente de la marca para Estados Unidos y Canadá desde finales de 2020, preguntó a los franquiciados qué sería posible si la comida estuviera caliente y perfecta en todo momento.


"Entonces seríamos Chick-fil-A", fue su respuesta, refiriéndose a la cadena de pollo más vendida en Estados Unidos.


Para abordar este problema, Popeyes comenzó una remodelación para crear estaciones de trabajo más eficientes, agregar fabricantes de masa automáticos e incluso rediseñar las cajas para que sean más fáciles de cerrar. Esto es parte de un esfuerzo de varios años para impulsar el crecimiento y la rentabilidad, que incluye un menú más amplio y la apertura de nuevos restaurantes. Con menos de 4,300 ubicaciones en todo el mundo, la cadena de pollo tiene aproximadamente una décima parte de la presencia de McDonald's.


La cadena también necesita defender su territorio. Los sándwiches de pollo frito se convirtieron en el segundo producto más agregado a los menús de comida rápida en 2022 después de los burritos de desayuno, según Datassential, y competidores como Chick-fil-A, Wingstop y Bojangles están abriendo más locales.


Si bien Popeyes ha experimentado un crecimiento notable, con ventas anuales superando los $1 mil millones, la pandemia y los desafíos en la cadena de suministro afectaron su capacidad para satisfacer la demanda. Ahora, con estas renovaciones de cocina y otros cambios, Popeyes busca mejorar la eficiencia y garantizar que cada pedido sea perfecto. Esto es esencial para atraer a los clientes y convencer a los franquiciados de que la inversión valdrá la pena.


Si el equipo de Siddiqui logra esta transformación, Popeyes podría dar un gran salto en la industria de la comida rápida, asegurando que sus productos lleguen a los clientes en perfecto estado y a tiempo.

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