La mayoría de los estadounidenses, según la Asociación Nacional de Restaurantes , han trabajado en el servicio de alimentos en algún momento de sus vidas, y Bucher dijo que esos trabajos históricamente siempre han sido trabajos que la gente necesitaba, no los que deseaba
Mark Bucher, veterano restaurantero de DC, cree que la industria está gastando demasiada energía lamentándose del problema que tienen los bares y restaurantes para encontrar personas para cubrir los puestos vacantes que tienen, y no tiene suficiente energía para hacer que esos trabajos sean los que la gente quiere.
“Los restauranteros independientes no son empresarios debidamente capacitados. Llamémoslo como es. En una industria donde hay una tasa de fallas superior al 50% en un cierto número de años, existe un problema. Si paga los salarios más altos, debe creer y confiar en que sus empleados lo atenderán mejor y sus ventas aumentarán ”, dijo Bucher
Otros propietarios de restaurantes del área de DC pueden estar de acuerdo en que un salario más alto es parte de la solución, pero descubrir cómo hacerlo es un gran desafío. Gastar más en nómina es una tarea difícil, especialmente después de que la pandemia devastó sus negocios.